飲食禮儀日本餐桌禮儀常識(shí)
一、用餐儀態(tài)：
首先要注意的是姿勢(shì)要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀,還有利于消化。
二、擺設(shè)：
日式餐點(diǎn)的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側(cè)，湯碗置右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖超左置于面前。
三、上菜順序：
在較正式的場(chǎng)合，首先上飯與湯點(diǎn)以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進(jìn)度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。
四、享用方法：
1、喝湯：
湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。
2、煮鹵菜：
用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。
3、煎烤的菜：
如果是一尾魚，就從上側(cè)開始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來。魚刺集中放在一個(gè)地方不要亂放。
4、油炸菜：
用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>
5、日本清酒：
雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。
6、天婦羅：
吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味。
吃壽司是用筷子，還是用手
在日本，很多人也愿意用筷子吃壽司的。這樣不必把手弄的粘粘的，也不會(huì)沾上魚的味道。也有一種說法是，手的溫度會(huì)影響到壽司的鮮味。可是，用筷子吃，力道不均，很有可能會(huì)把米飯團(tuán)子給夾散了，這樣的話就很失儀了。在高級(jí)壽司店里，很少看到用筷子吃壽司的，因?yàn)檫@樣并不太合時(shí)宜。
總的來說，用筷子吃還是用手吃都沒有大錯(cuò)，只是因店而異。
用筷子的話，就要先將壽司用筷子放倒，橫著連魚片和飯團(tuán)一起夾起來后，有魚片的地方輕沾一下醬油即可。這樣吃起來即美觀，飯團(tuán)部分也不容易散掉。
在高級(jí)壽司店，有格調(diào)的吃法，是用手將壽司飯團(tuán)朝上捏起，食指與中指將飯團(tuán)與魚片固定好，將有魚片的一面淺沾一下醬油，飯團(tuán)朝上，讓魚片先接觸到舌頭的方向放入口中細(xì)品為美觀。一般壽司里會(huì)有芥末，如果沒有也不要把芥末混在醬油里。在旁邊單放，吃的時(shí)候與醬油分別各沾一下即可。
吃壽司的順序
和其他國(guó)家一樣，雖然吃壽司也有傳統(tǒng)的順序，可如果是自己不喜歡的魚或海鮮，也完全可以跳過，順序也完全可以由著自己的喜好來。只是吃過油大的，味道重的壽司后，再吃清淡的壽司會(huì)嘗不出香味，所以先吃片漬姜或喝些綠茶讓口中得到緩沖休息便可。
如果沒有不喜歡吃的海鮮，可以口味清的白身魚開始，以味道深厚的結(jié)束。這是傳統(tǒng)順序。
例如：白身魚(如：鯛)，光物壽司(也就是魚背皮發(fā)亮，又叫青魚類：如KOHATA，竹莢魚，秋刀魚，沙丁魚)，赤身(如：金槍魚)，貝類，軍艦(因從側(cè)面看像軍艦，由此得名，一般是飯團(tuán)上放些鮭魚仔或海膽再在外面卷一屋干的海苔)。這幾類不偏不倚都點(diǎn)一個(gè)嘗嘗，是對(duì)主廚"大將"的尊重，顯得有教養(yǎng)。
雖說可以按照喜好，跳過不愛吃的魚類，但也不能光點(diǎn)一種自己喜歡吃的，吃起來沒完沒了，這就顯得很沒風(fēng)度了。
最容易被人忽視的禮儀
如果是高級(jí)壽司店用餐，請(qǐng)不要用太濃重的香水，更不要在店內(nèi)吸煙。這點(diǎn)不光是壽司，日式料理、西式料理，至于中式料理都通用。
日式料理以清淡為上，更重視素材本身淡淡的香味，而壽司更講究"品嘗之前，要充分享受那短暫的香氣"，俗語有"正值季節(jié)的鰻魚，有木芽香氣"。如果香水味太重，或在店內(nèi)吸煙草，不光自己享受不到嗅覺上的"美味"，更會(huì)影響其他客人的"嗅覺享受"，是很違反餐桌禮儀的。
可見,禮節(jié)的重要性在任何場(chǎng)合都是通用的啦!
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