西方的餐桌相關(guān)禮儀

時(shí)間：2022-10-07 15:21:59 禮儀

西方的餐桌相關(guān)禮儀

　　禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，以下是小編收集的西方的餐桌相關(guān)禮儀，歡迎查看！

西方的餐桌相關(guān)禮儀

　　座位安排

　　女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。

　　以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。

　　面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。

　　交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

　　美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。

　　女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下

　　座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。

　　入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。更多精彩內(nèi)容

　　餐具的擺設(shè)

　　大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。

　　餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。

　　盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。

　　左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子）。

　　如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔（oyster）所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)（dessert）之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。

　　坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴結(jié)束。即使已填滿肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方，如餐盤(pán)已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。

　　餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫叮笫帜貌妫泻茫囊杂沂帜貌嫒∮谩Ｃ绹?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。

　　右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具：

　　最大的是裝水用的高腳杯。

　　次大的是紅葡萄酒所用的。

　　略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。

　　視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　刀叉的使用方法

　　拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

　　拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來(lái)使用，如此才能使力。

　　叉子不只用來(lái)壓食物和叉東西而已，也可用來(lái)舀豆子和米飯。

　　如果用左手拿叉不方便，也可使用右手，但必須先把刀放下。

　　用餐中，有事而離席時(shí)，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上。

　　用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。

　　喝湯的禮儀

　　西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。

　　食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上；不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可用湯匙來(lái)舀食。

　　沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式；反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

　　使用結(jié)束后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。

　　食用面包的禮儀

　　放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

　　如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

　　涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。

　　必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

　　如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

　　食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

　　菜肴及調(diào)味料之傳取

　　一般而言，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可逆時(shí)針?lè)绞竭M(jìn)行。依西方禮儀，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán)，而由女士取她想要。取菜時(shí)，應(yīng)直接拿取最靠近自己者，不要在盤(pán)中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無(wú)法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí)，可請(qǐng)問(wèn)女主人，遞取一些給你。

　　商務(wù)餐桌禮儀

　　（一）就座和離席

　　1，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。

　　2，席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

　　3，用餐后，須等男，女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4，坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5，在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

　　6，離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

　　（二）餐巾的使用

　　1，餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2，必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3，餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。