蒸米飯到底該加什么水
有人認(rèn)為直接用生水蒸米飯可能會(huì)引起癌癥，蒸米飯的時(shí)候用熱水比較好。到底用生水還是熟水好?
之所以會(huì)出現(xiàn)不建議用生水直接煮米飯的說(shuō)法，其原因主要是因?yàn)樽詠?lái)水中含有的氯氣。
自來(lái)水中的氯來(lái)源于哪里?自來(lái)水中的氯主要是來(lái)自漂白劑，水中會(huì)含有余氯。
自來(lái)水廠在水中添加漂白劑的作用主要是用來(lái)消毒，氯氣消毒法是生產(chǎn)自來(lái)水的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。
往水里加氯氣經(jīng)反應(yīng)后即可把水輸送到市民家庭使用。
氯氣本身有一股刺鼻的氣味，如果燒水做飯的時(shí)候聞到這股味道，說(shuō)明水質(zhì)本身有問(wèn)題。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，從自來(lái)水廠出來(lái)的水中余氯的含量要低于4mg/L，而我們家中自來(lái)水余氯的含量一般是0.33mg/L。
自來(lái)水在經(jīng)過(guò)加熱沸騰以后，氯氣就會(huì)揮發(fā)，燒開(kāi)的水中氯的含量?jī)H為0.03mg/L，這個(gè)量是非常低的。
即使我們?cè)谡翦仧犸埖臅r(shí)候蓋上鍋蓋，但并不是完全密封，加熱以后，氯氣還是會(huì)揮發(fā)掉的，完全不用擔(dān)心自來(lái)水中含氯的問(wèn)題。
熱水煮飯不僅可以縮短蒸煮的時(shí)間，還可以防止大米中B族維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞，從而可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
要想蒸出好吃的米飯，還可以在米飯中加點(diǎn)料，比如果蔬汁在蒸米飯的時(shí)候加入果蔬汁，做出來(lái)的米飯不僅看起來(lái)就更加有食欲，
還增加了營(yíng)養(yǎng);用茶葉水煮出來(lái)的米飯含有淡淡的茶香，茶葉中的茶多酚有較強(qiáng)的抗氧化、抑制細(xì)菌等作用，有助于抑制心腦血管疾病……
米水比例要恰當(dāng)【2】
米水比例要恰當(dāng)。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。
加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。
自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。
此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。
用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
電飯煲檔位要選好。
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。
一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿(mǎn)，適合年輕人吃。
蒸好后再燜5分鐘。
一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。
這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。
正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
變著花樣吃米飯：茶水燒飯
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。
茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)單。
先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開(kāi)水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過(guò)濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，發(fā)布本文為傳遞更多信息之用，其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。
【蒸米飯到底該加什么水】相關(guān)文章：
到底什么是審計(jì)報(bào)告10-07
煮米飯加點(diǎn)什么更有營(yíng)養(yǎng)10-06
小魚(yú)不知水到底是什么東西是問(wèn)題嗎高考滿(mǎn)分作文10-08
語(yǔ)文到底是什么-作文素材10-08
陰陽(yáng)家到底是什么家10-05
用什么水澆花最好10-06
地表水是什么06-29
蒸菜大全10-26
蒸饅頭作文03-23
喝薏米水有什么好處08-02