紅酒的知識和社交文化禮儀常識

時間：2022-09-30 13:36:10 常識大全

關(guān)于紅酒的知識和社交文化禮儀常識

　　紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。隨著葡萄酒在國內(nèi)的逐漸流行，那關(guān)于紅酒的的禮儀知識就不可少了，下面是關(guān)于紅酒的知識和社交文化禮儀常識，學(xué)習(xí)起來吧。

關(guān)于紅酒的知識和社交文化禮儀常識

　　1、味覺

　　我們的味覺能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺。而這幾種感覺又會相互影響：咸會加強苦的感覺;酸能短時間地掩蓋苦味，又加強了甜味;甜味能降低對咸、苦、酸的感覺;苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配單寧酸豐富的波爾多紅葡萄酒會感覺苦不堪言。

　　2、色澤

　　紅葡萄酒配紅肉類食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。這是傳統(tǒng)的搭配原則。紅葡萄酒中的單寧有利于消化，并能解油膩。盡管一些魚類(如富含油脂的大馬哈魚或金槍魚)能夠與清淡的紅葡萄酒搭配良好，但消費者如果嘗試用波爾多紅葡萄酒與多數(shù)新鮮的魚類、蚌類、生蠔、魷魚等搭配時，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味。

　　高含量的單寧會使鮮嫩的魚肉變得粗糙，使蚌類、生蠔、魷魚等變得很腥。葡萄酒在口里甚至?xí)杏X到令人討厭的金屬味。一些白葡萄酒的口味也會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們與海鮮或雞肉(白肉類)搭配時往往能夠提升菜品的鮮味。

　　3、口味

　　吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒來配。口味濃重的菜，可以用同樣豐厚和濃郁的葡萄酒來配。比如清蒸魚可與兩海之間產(chǎn)區(qū)的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相對較濃厚的豉汁蒸石斑魚則可以與格拉夫產(chǎn)區(qū)經(jīng)過橡木桶陳釀的口感較豐富的干白葡萄酒搭配。至于紅燒或干燒魚則在可搭配較清淡的波爾多紅葡萄酒。

　　紅酒禮儀

　　紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。

　　拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

　　倒酒

　　紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

　　搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全"醒"來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。

　　醒酒

　　這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。

　　喝酒

　　中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它。

　　如何拿杯子

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

　　葡萄酒禮儀常識【3】

　　如何倒酒

　　01、手拿瓶身，倒酒時酒標(biāo) wine label 應(yīng)面向上方。以免瓶口的紅酒滴下來弄花酒標(biāo), 損害酒的欣賞價值。

　　注意不要用手拿瓶子的脖頸處，因為酒瓶的重心在中間靠后的部分，拿得太靠前會影響對酒瓶的掌控，所以手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。

　　02、倒酒的時候不能拿對方的杯子，酒瓶口距離酒杯約2cm高為宜，并對著酒杯的中心倒酒，避免與杯沿的接觸。

　　每次倒入酒液的分量應(yīng)為 1/3 杯，這樣倒好酒后可以輕輕搖動酒液，使酒香散發(fā)出來，不至于因為倒得太滿而在晃杯時灑出。

　　03、每次向下倒酒后, 不要直線向上提起酒瓶, 應(yīng)輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶, 再快速提起,。這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下。

　　04、白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處，而起泡酒則可斟至酒杯的3/4處。

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